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正规石锅鱼培训班

2019-11-6 0:09:07发布6次查看
石锅鱼的经营: 口味主要经营:麻辣、香辣和五香。经营方式:先吃后涮,先把鱼吃完,再涮菜,如:青菜,豆制品和丸子之类。特色:不油腻、不上火、口感醇和、清香四溢,十分符合现代人的健康饮食理念。
石锅鱼是以湘菜特色风味为主的一种特色小吃,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,石锅含有大量对人体有益的铁离子元素,具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。
石锅鱼又名乾隆石锅鱼,是石锅系列菜肴的代表作,在民间流传已久。其制作方法很是独特:用一块大的花岗岩凿成的石锅,富含矿物质和微量元素,在文火慢炖的过程中,矿物质等营养渗透到鱼汤中,不仅味道鲜美,关键是有益于人体健康,所以这个石锅并非只是好看。将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材,这样,经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后,一锅“石锅鱼”便诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时,一定会令你垂涎三尺。
联系人:杜学方校长
地址;河南省新乡市金穗大道和解放大道交叉口28米建设银行西邻河南省新乡市餐饮培训总校
   
乘车路线  河南省新乡市火车站乘坐3路、183路、186路、188路、108路公交车到中心医院下车,汽车东站乘坐44路,
高铁东站乘坐k24路公交车到中心医院下车28米建设银行西邻餐饮培训学校。
车过来的学员,可以加我微信,给您发位置,按照导航位置过来。
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聚香来学习内容:
1.石锅鱼的原料、配料的选取、初加工与保存。
  2.各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方及煨制。
  3.学习制作石锅鱼秘制红油。
  4.学习制作石锅鱼秘制酱料。
  5.学习杀鱼、切鱼片、腌制鱼片。
  6.学习烹煮鱼片、汤料、调味等。
  7.学习石锅鱼整套流程。
  8.根据学员地域不同和学员要求,调制出适合当地味型的石锅鱼。
  9.反复实践操作,熟练操作流程。

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